Relais de l'actualité et de l'innovation autour du foie gras en Europe et en France plus particuli?rement : recettes, interviews de producteurs et les tendances du marché.
Le regroupement des fili?res ovines française, britannique et irlandaise, propose plusieurs recettes originales, faciles ? réaliser, pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner cette viande.
L'autruche peut servir ? fournir des oeufs qui une fois peints décorent, ? donner du cuir et sa chair donne une viande tr?s tendre, rouge, pauvre en calorie et en cholestérol.
Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements variés et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la santé.
Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
Cette marque développe son savoir faire en proposant le meilleur de la viande. Le groupe est spécialisé dans la transformation et la distribution de viande fraîche et surgelée répondant aux formes modernes de consommation.
La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et t?te n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise ? disposition.
Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met tr?s apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, ? l'orange. Des informations sur le choix du foie déj? cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de th?mes tr?s illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
La Fédération des producteurs de volailles du Québec met ? disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant ? mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est ? son meilleur.
La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander ? son boucher.
Le veau de lait est agé de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pâle et tendre.
